especial diabeticos

Brazo gitano relleno de crema de fruta


Ingredientes para la genovesa:

4 huevos, le puse 5 huevos
125 g de fructosa en polvo, le puse 150 g
125 g de harina integral de origen ecológico, puse 170 g

Para la crema de fruta

Piezas de frutas al gusto elegir entre algunas de estas (manzana,kiwi, piña, fresas)
esta que hice es de kiwi
200 a 300 g de fruta
2 yogures naturales desnatados sin azúcar
2 claras a punto de nieve
edulcorante al gusto dependiendo del acidez de la fruta le pondremos mas o menos

Elaboración de la genovesa en th.
Sin duda la genovesa requiere continuidad en sus pasos de elaboración, y en ningún caso debe esperar en las distintas fases de su elaboración dicho esto nos ponemos manos a la obra.

Ponga las mariposas en las cuchillas de la th y vierta en le vaso lafructosa y los huevos. Programe 6 minutos, a 37 º, velocidad 3 1/2. Quite la temperatura y programe 6 minutos mas a la misma velocidad. Añada la harina y programe 10 segundo en velocidad 2 1/2, termine de envolver delicadamente con la espátula. Vierta en una bandeja de horno engrasada, o sobre papel de horno, una capa delgada cubriendo toda la superficie. Precaliente el horno a 180º yhorneelo durante 10 minutos aproximadamente.
Con esto haremos la plancha del bizcocho para rellenar con la espuma.

Ingredientes para la mousse de fruta:

Poner a macerar las frutas cortadas con la fructosa. Triturarlas y añadir los yagurés, mezclando hasta conseguir una crema.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de frutas y yogur.
es conveniente usarla recién terminada de hacer, untar la plancha de bizcocho con la crema y enrollarla hasta formar un rulo (brazo gitano).
Y lista para comer eso si dependiendo del nivel de diabetes que tengamos, consumir a discreción
Nota sobre los cereales integrales, os recomiendo consumirlos ecológicos.Con la crema que sobro la puse en copas, y duro poco poco